日本酒ビンテージが面白い

岐阜の老舗、白木商店はお酒の出荷を控えているそうな。古い日本酒のビンテージを造り在庫にしてます。確かに価値はありますから、銀行の融資も受けやすいかもしれませんね。欧州からも注文が舞い込んでるとか。
古酒は置いておけば出来るものではありません、きっちりとした造りのものが必要です。吟醸でもいいですが、純米でしっかり熟成させたもの、糖分をしっかり食い尽くし、しっかりアルコール発酵したものでないと、味が出ないでしょう。そんな日本酒を将来作ってみたいですな〜＃ホントできるかな〜(笑)
http://www.asahi.com/komimi/NGY200805200008.html