2009-06-27 日本酒造り、洗米工程 造り これは、洗米の工程。精米機から自動的に米が流れ、ここで自動に現れます。そして蒸す部屋へ流れていくとか。 なんと全自動ですね。 もちろん、米に水をしみこませるためには、ストップウォッチを使った手法がよく紹介されてますが、もちろん、麹にする米などはそのようにしているのでしょうが、大量に造る工程では、自動にすることは重要でしょう。 でも、米作りとは、蔵をみないと、現場、実際の造りはわかりませんね。