日本酒はまれにみる不思議なお酒です。元は並行複発酵にあるんですね。改めて感心します。ワインは単行発酵と言って、ブドウの糖分を発酵させアルコールに変えます。糖分からアルコールをつくるわけですね。ビールは原料の大麦に麦芽を加え麦芽糖をアルコー…
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