以前から読みたいと思ってましたが、やっと借りることができました。麹とは日本の社会に大きな影響を及ぼしてきた微生物ですね。戦争時代はこの麹菌で作られたものから税金をとり、財源としてました。驚きは麹菌で作られた産業は、国内総生産の１％、防衛費…
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