秋田で新酵母を開発 - 旨い酒は友を呼び,和を醸す

秋田酵母No．１２と１５です。
酵母はあわなし酵母が開発され、効率よくお酒作りができるようになったのも大きいですが、その後花酵母の開発も大きなインパクトがありました。変わったところで、宇宙に酵母を持ち込んで、宇宙酵母として酒作りをしたプロモーションもあったと聞いてます。

各地域ごとに酒造組合や大学などが一体となった、ご当地の酵母や、酒造米の開発など、どんどん取り組んでほしいですね。
＃美味しいお酒が飲めるしね。(笑)