全国の６０％シェアの協会７号酵母

造り

協会酵母の人気は７号、吟醸用に広く使われている。この酵母は長野県諏訪市にある酒蔵の宮坂醸造。７号酵母誕生の酒蔵で有名で創業以来品質第一の酒造りを貫いている。長野の酒を代表する優しい味わいを造る酒蔵で諏訪市内の諏訪蔵と少し離れた富士見町に富士見蔵と２つの蔵がある。真澄という銘柄でのお酒を造ってます。
　　（ダイヤモンド社、日本酒入門より）