水

日本酒の８０％が水なので、とても重要な原料です。お水の良いところは良い酒があります。兵庫灘の宮水、京都伏見の御香水、埼玉秩父の水、福島喜多方の水など、それがすべてではありませんが、硬水の宮水などは、カリウム、リン、マグネシウム、カリウムなど、麹菌や酵母の栄養分が多く、酒づくりには適しているようです。喜多方はラーメンでも有名ですが、蔵（本当の蔵で酒蔵ではない）が多い町で、酒蔵も多く有名です。他にも福島は日本酒の宝庫ですよね。＃ぼくも水飲んでやせよう！（笑