日本酒熟成

最近は熟成した日本酒の話題が多いようです。
前回紹介したのは秋田のかまくら熟成ですが、今回は新潟のトンネル熟成です。
日本酒に限らずお酒の保存は、振動がなく、温度と湿度も一定で暗い場所が鉄則です。
山梨のワイン貯蔵もトンネルを使ってますが、熟成にはトンネルはＢｅｓｔですね。
ワインほどではないにしろ、日本酒も熟成させれば味のりして旨いんだってことが広まればうれしいですね。日本酒は搾りたてが一番とだけ思いこまれているかたも多いと思いますので。。。。

新潟トンネル熟成の記事
http://www.niigata-nippo.co.jp/pref/index.asp?cateNo=2&newsNo=364