利き酒会でいただいた鷲の尾です。岩手県のお酒はあまりいただく機会が無かったのですが、どちらかといえば、あっさり系のお酒が多いのかもしれません。このお酒も、個人的には重たさが足りなく、呑みやすいタイプですね。熱燗ではどっしり感が出てはきます…

通常日本酒は、麹２割、蒸し米８割程度だと思いますが、古酒の中には、麹１０割の全麹仕込みがあるそうです。どんな味がするのでしょうか？ 甘味、酸味など、味の厚い酒とありますが、興味深いですね。 古酒と言えば、通常の日本酒とは味がまったく別物？で…