米麹（もやしともいう）を作る際に、丁寧な吟醸の場合、麹蓋を使って作られる、手間のかかる作り方をしますね。写真は蓋のような小さなものではなく、箱といわれる、蓋が何枚も入るぐらいの大きな物を用い、米麹を作ります。これをみてずいぶん大きいい蓋だ…

今日までになってしまいましたが、表参道にてアンテナショップ開催です。新潟を始め、福井など、美味しい日本酒も展示だとか。 新橋には、長野地酒ミュージアム、銀座は山形など、新宿は長崎などもありますね。土地の安い食材、日本酒、ランチなども楽しめま…

３ヶ月ぶりでしょうか？顔をだしました。予約で当日電話し、名前を言ったら、まだ覚えていただいてます。＃嬉しいですなー 店長は相変わらずで、暖かい言葉をかけてくれます。お客様は満席ですね。さすが人気店は違います。いつもの西新橋一のもつ煮をいただ…